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“那我跟着您一起去。”元墨自告奋勇。
“走吧。”钟言说完又摘下一枚铜钱放在枕下,手腕只留下四枚,临走的时候又偷偷在屋里贴了一道符,这才放心离开。宅子里仍旧热热闹闹,一离开秦翎的院子,气氛简直天差地别,就连阳光都暖了不少。厨房正是忙碌的时候,钟言先找了一圈,没瞧见那个管事的张开。
“元墨,你去问问张开人呢。要是他在,就问他有没有上好的白蜜,如果今日没有,问他哪日能有。”钟言吩咐元墨。
元墨赶紧去办,一会儿就跑了回来:“巧了,厨房的人说张开夜里回家奔丧去了。”
“走的可真是时候啊。”钟言抿嘴一笑,转身进了小厨房。元墨低头跟着进去,正想问能帮什么忙,钟言递了一碗燕窝给他:“水浸,摘毛,这个你总会吧?”
“会。”元墨洗了手赶紧办,上好的燕窝三两三,抬头一瞧,少奶奶也没闲着,正在用竹筷使劲儿地打发蛋清,动作比厨娘还利索。
秦翎总不爱吃鸡蛋,这不行。碗里的鸡蛋清打发了,变成蛋泡,钟言找了一只干净的小炒锅,加入清水。旺火烧开之后,他将小炒锅端离了灶台,将打发的蛋泡脱在水面上,然后用锅盖闷上。就闷两三分钟,只利用热气焖熟,随即马上用漏勺捞起来,放在盘子里,用竹签子仔细地挑成了蝴蝶的形状。
火候一定要掌控好,轻了蛋泡不熟,重了蛋泡就老了,一定要棉绒一样,一吹才破。
趁着元墨那边还没完事,钟言见鸡蛋还剩下许多,又取来一只碗,加了一些盐巴,开始重新打鸡蛋液。旁边有一只大手勺,钟言将勺面擦上了油,放在火上烧热,鸡蛋液薄薄地淋在上面,摊成了软软薄薄的蛋皮。
凉透后取下,一小张一小张放在旁边待用。这一套给元墨看傻眼,从没见过这样做饭的。
“好好挑你的燕窝,别傻眼了,这些都是我娘教的。”钟言说着,手下三分瘦七分肥的五花肉洗净,在菜板上斩成了肉泥,再把蛋皮拿过来,包住调过味的肉泥,亲手捏成了小金鱼的形状。旁边的蒸锅已经备好了,一共八只小金鱼,放上去蒸熟,再另外取一个锅子,用半只鸭和火腿熬汤,直到汤变白。
金鱼蛋饺早熟了,挨个儿摆在圆盘子里,最后被浇上火腿鲜鸭汤,一气呵成,盘子里的小金鱼仿佛在鲜汤里畅游。
等元墨手里的燕窝好了,钟言就按照制作冰糖燕窝的法子隔水清炖,最后在燕窝上放了那只蛋泡做的小蝴蝶,这
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