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炖肉放酒可以去腥,但是为什么要加麻叶啊?
这个麻叶和地球的麻叶不是一个东西,但作用和香叶有点类似。
麻叶可以增加提香,增加肉的鲜味。秦越说完之后等了片刻后便把略微煮过的肉从锅中捞了出来。
随即他将焯肉用的汤汁倒了出来,保留了那些刚刚煮过的香料。
而后绿色的植物油被倒入了锅底,这种油的价格非常便宜,弹幕一看就意识到了他们俩的家境,心疼之余居然开始了打赏。
虽然打赏的并不多,楚瑾瑜在镜头后面听见这动静后还是下意识地开口道:谢谢美少女丽雅的打赏。
他的语气非常熟练,一听就是职业病。
秦越算是几年没听过他这动静了,闻言难免看了他一眼,不过没停留多久他便又转了过去,当油温差不多之后他便将方才用香料和调料焯过的一整块肉下了锅。
油刚好没过肥肉部分,皮和肥肉的交界处浮在上面,随着油温的升高被煎得滋滋作响。
期间秦越并没有去动肉,而是时不时地用锅铲将热油浇到裸露在外面的肉皮上。
下锅油炸的目的实际上是为了锁住肉的形状,保证红烧肉肥而不腻的口感。
即便闻不到屋内被煎出来的肉香,直播间的人依旧能清楚地看见肉皮从松软变得紧实的过程,弹幕甚至连颜都忘了舔了:
还有这种做法吗!我好恨,我的id卡为什么闻不见味道呜呜呜
现在七点了我还在加班,说摸个鱼看看帅哥吧,没想到帅哥还留了一手,我他妈现在快饿死了
我妈现在正坐在我旁边啧啧称奇,秦总好绝
我已经录屏了,兄弟们我做的对吗?
但引得无数观众口水飞流的煎肉环节只是个开始,秦越似乎已经完全沉浸在了烹饪的过程中,他没有理弹幕在说什么,而是按着自己的计划将煎好的肉从锅中拿了出来。
见秦越不说话了,楚瑾瑜便扛起了解说员的职责:刚刚那一步的作用实际上是保证口感,下一步就到了红烧环节。
秦越将肉放在案板上切成了能够入口的小块,楚瑾瑜在旁边啧啧称奇:你们秦总的手真是真金不怕火炼,刚从油锅里拿出来的肉人家拿着跟没事人一样。
然而直播间的观众却没空管他在说什么,锋利的刀锋切开肉块,内里的肉质肥而不腻,看着直播的所有人都不由自主地咽了一下口水:
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